| Сазан по-новгородски |
|
Сазан – 1 кг, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 60 мл, лист лавровый – 3-4 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Сазана чистят, промывают и удаляют кости. Филе нарезают небольшими кусочками, складывают их в эмалированную емкость, добавляют предварительно очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук, уксус, измельченный лавровый лист, соль и перец. Все тщательно перемешивают и выдерживают в течение 1-2 ч. Замаринованные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, сверху кладут замаринованные кольца лука и подают к столу, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки. |