| Курица с маринованными помидорами, баклажанами и кабачками |
|
Филе куриное – 1 кг, помидоры маринованные – 6-8 шт., баклажаны – 8 шт., кабачки – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3-4 дольки, лимон – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу. Из лимона выдавливают сок и смешивают его с измельченной цедрой и толченым чесноком. Полученной массой заливают промытое и нарезанное кусками филе курицы с надрезанной в нескольких местах кожей и оставляют на 3 ч. Кабачки и баклажаны очищают от кожицы и нарезают кубиками, из перца удаляют семена и нарезают его тонкой соломкой. Кабачки, баклажаны и перец обжаривают в оливковом масле. Затем кладут в кастрюлю нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок и натертые на крупной терке помидоры, все это солят, перчат и тушат 10 мин, периодически помешивая. Маринованные куски курицы жарят с обеих сторон на решетке гриля до золотистой корочки. На стол курицу подают вместе с тушеными овощами. |