| Буженина, запеченная в фольге |
|
Свинина (мякоть со шкуркой) – 1 кг, чеснок – 3 дольки, морковь – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Свинину промывают, обсушивают салфеткой и натирают солью и перцем. Чеснок и морковь очищают, нарезают узкими кусочками. С помощью острого тонкого ножа делают в куске свинины надрезы и нашпиговыва-206 ют свинину чесноком и морковью. После этого заворачивают мясо в фольгу и готовят на решетке над углями 1-1,5 ч. Остужают мясо, не вынимая из фольги. Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа. |