| Баранина в кефире |
|
Баранина – 1 кг, кефир – 400 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, лук репчатый – 100 г, зира, кориандр – по 10 г, соль по вкусу. Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками и заливают кефиром. Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем сливают жидкость и посыпают мясо солью, зирой и кориандром. Подготовленное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над тлеющими углями сначала с одной стороны, а потом с другой, до выделения сока и образования румяной корочки. Готовую баранину выкладывают на блюдо и украшают кольцами репчатого лука. |